Pek çok insan hindistan cevizi suyu içmiş, hindistan cevizi et ürünlerini yemiş ve hindistancevizi yağını duymuş ve kullanmıştır, ancak sızma hindistan cevizi yağı, sızma hindistan cevizi yağı, soğuk saf hindistan cevizi yağı, rafine hindistan cevizi yağı, fraksiyone hindistan cevizi yağı, ham hindistancevizi ile ilgilenmezler. yağ vb. Ekolojik hindistancevizi yağı, doğal hindistancevizi yağı vb. saçma ve belirsizdir.
Hindistan cevizi yağının sınıflandırılması
Hammadde olarak kopradan yapılan hindistancevizi yağına atıfta bulunur (kopra, güneşte kurutularak, tütsülenerek ve bir fırında ısıtılarak yapılır) ve presleme veya süzme yoluyla hindistancevizi yağı olarak da bilinir.Hindistan cevizi ham yağı koyu renkli olup, yüksek asitlik, kötü tat ve kendine özgü koku kusurları nedeniyle doğrudan yenmez ve daha çok sanayide kullanılır.
Zamk giderme, asit giderme, renk giderme ve koku giderme gibi rafinasyon işlemleri yoluyla hindistancevizi ham yağından elde edilen hindistancevizi yağını ifade eder.Rafine hindistancevizi yağı, hindistancevizi yağının asitliğini, tadını ve kokusunu iyileştirir, ancak fenolik bileşikler, antioksidanlar, vitaminler vb. gibi zengin besinleri de büyük ölçüde kaybolur.Rafine hindistancevizi yağı, renksiz ve kokusuz, çoğunlukla kozmetik ve gıda endüstrisinde kullanılır.
Rafine hindistancevizi yağı, işlenme derecesine göre farklı derecelerde sınıflandırılır.En iyi rafine hindistan cevizi yağı renksiz ve kokusuzdur;kalitesiz rafine hindistancevizi yağı sarımsı renktedir ve hafif bir kokuya sahiptir.En düşük hindistancevizi yağı olan yağın rengi koyu sarıdır ve güçlü bir tada sahiptir, ancak sızma hindistan cevizi yağının kokulu hindistan cevizi kokusu değildir ve hatta bazı kimyasal çözücü kokusuna sahiptir.En düşük dereceli rafine hindistancevizi yağı genellikle sabunlarda ve kozmetiklerde cilt bakım maddesi olarak kullanılır ve bazen bitkisel yağ olarak satılır.Bu yağ vücuda zararsızdır ve yenilebilir, ancak tadı diğer hindistancevizi yağı derecelerinden daha kötüdür.-Baidu Ansiklopedisi
Hayatta, rafine hindistancevizi yağı daha yüksek pişirme sıcaklıklarına dayanabileceğinden kızarmış tavuk ve patates kızartması için daha uygundur.Raf ömrünü uzatmak için bazı tüccarların rafine hindistancevizi yağına hidrojen ekleyeceğini belirtmekte fayda var.Hindistancevizi yağıbunun yerine hidrojen nedeniyle trans yağlar üretecektir.Bu nedenle rafine hindistancevizi yağı alırken ürün ambalajında belirtilen bileşenlere dikkat etmeniz gerekir.
3 saf hindistan cevizi yağı
Kopra yerine olgun taze hindistan cevizi etinden düşük sıcaklıkta soğuk presleme (kimyasal arıtma, renk giderme veya koku giderme olmadan) yoluyla mekanik presleme yönteminin kullanımını ifade eder.Yağ doğrudan yenebilir ve iyi tat, saf hindistancevizi kokusu, tuhaf bir koku ve zengin beslenme avantajlarına sahiptir ve yemek pişirme ve pişirme için kullanılabilir.
Basit bir ifadeyle, elde edilen yağa "bakire" hindistancevizi yağı veya "sızma" hindistancevizi yağı denir, çünkü hindistancevizi eti işlenmemiş ve işlenmemiş.
Not: Sızma hindistancevizi yağı ile sızma hindistan cevizi yağı arasında önemli bir fark yoktur.İşleme teknolojisi aynıdır, ancak bazı üreticiler taze hindistan cevizini ham madde olarak (toplandıktan sonra 24~72 saat içinde işlenir) ekstra olarak adlandırırlar, ancak buna bakmazlar.ilgili endüstri standartlarına göre.
Saf hindistancevizi yağı, çoğunlukla orta zincirli trigliseritler (MCT) (yaklaşık %60), esas olarak kaprilik asit, kaprik asit ve laurik asit şeklinde orta zincirli doymuş yağ asitleri bakımından zengindir ve bunların içeriği laurik asittir. sızma hindistancevizi yağında en yüksek.Yağ, laurik asit yağı olarak da bilinen %45~52 kadar yüksektir.Laurik asit sadece anne sütünde ve doğada bulunan birkaç gıdada bulunur, bağışıklığı güçlendirebilir ve insan vücuduna zarar vermeden faydalıdır.Bebek formülüne eklenmesi gereken laurik asit genellikle hindistancevizi yağından elde edilir.
Gönderim zamanı: Şubat-10-2022